三浦屋

先日酒屋さんの結婚式に行って参りました。

あ・披露宴ですけどね

場所はお茶の水は山の上ホテル！

あの天ぷらで有名なホテルです
本当ならば披露宴の様子を
写真をまじえて臨場感溢れる
blogにしなければならないのでしょうが

こんなワタクシですが故

前日飲み過ぎて携帯無くしたしまいました（涙）

え？デジカメ持っていけって？

ウチ一眼レフしかないのと
荷物極力少なくしたいのが
私の信条で
だって二日酔いだし（笑）

そんなでほぼ手ぶらで結婚式へ

会場はさすが酒屋さんだけあって

・日本酒メーカー

・焼酎メーカー

・有名酒販店

・有名居酒屋

等々すごーーーい顔ぶれ

しかもさすが酒屋さん

山の上ホテルのBARって
業界じゃ有名らしく
本当なら夕方開店なのですが
その日は昼からフル活動（笑）

隻数も少なく
私のような若造は
重鎮達の間にも入れず（涙）

しかしながらまるで試飲会のような
素晴らしい地酒焼酎の数々
そして名司会！←これ協調

というか

飲み過ぎてあまり覚えていません（（自爆））

とにかく！

素晴らしい披露宴だったことは
記憶しております！

おめでとうですねーマジで

今週末はお祭りweek！！

土曜の夜はなにやら
地元中学の同窓会が
あったみたいで
2次会から合流！

今までほとんどその手の
飲み会には参加してこな
かったワタクシ。

久々の顔ばかりで
しばしタイムスリップ
ちょっと懐かしい感覚

そして
世の中は3連休

日曜日は朝から
超ハイテンションで
子供達のサッカー指導

午後は車の試乗体験で
家族とプチドライブ

その後町会の半被を借りて
ここ数年参加している
御輿を担ぎました

そのおかげで今朝は
肩がパンパン（あいたたた。）
夜は島ちゃんの絶妙トーク
と仲間とワイワイ飲んで
酔っぱらいすぎ（笑）

そして祝日
当店祝日は営業します

実はスタッフの数が
足りていれば、月曜も
休み、連休をとろうかと

目論んでいたのですが

そして大好きなサッカー
練習の息子と参加する・・・・

ハズでしたが

結局スタッフ足らずに
出勤決定.....＿|￣|◯

台風も近づいて
どーなるんでしょ？
この天気。

しかし魚は南房総から
少量ですが届いております

今日はふぐも天然物が
格安で入荷

メニューに載せております

一大決心で
来週から朝イチ毎日一時間
有酸素運動
週2回のジム通いを心に誓った
そんな連休最終日なのでした

写真は祭りの時のもの

ちなみに長男が携帯で撮影

最後はふざけて撮ったらしい
長男の学校の友人の変顔です（笑）

土用の丑も2回無事に終わり台風なども来ましたが
何とか天気もひどくならず良かった良かった。

そんなこんなで早くもお盆休み
皆さまはいかがお過ごしでしょうか？

大塚三浦屋はお盆も営業しております！！

先日営業が終わった後
ふと下に目をやると・・・・・・

（・－・）？

夜に蝉が（笑）

しかも水道の蓋に止まっているではないですか！！

非常に面白い光景だったので
思わす写メ(*￣m￣) ププッ

至る所で夏は感じられますね

そして次の日は朝から鮮魚が
南房総から届きました♪

あちらの地魚が、これから連休に入ってしまうので
大型の者を購入！写真は仕込み途中のお魚さん。

石鯛・金目鯛・ぶだい・真こちetc....

非っっっっっ常に美味しそうな脂の乗り
美の締まりでしたね。

そんなこんなしていくうちに
私はお通しの仕込みに

格安で購入したエリンギを
自家製の鳥味噌で和えようかなぁ

などと考え早速鶏挽肉と
信州味噌のブレンド

まずは胡麻油を熱し
鶏挽肉を炒めます

その後ぱらぱらになったら
味噌を入れてよーーーーく練り上げます
おいしくなーれおいしくなーれ♪と

超～汗かきながら（笑）

そして湯がいたエリンギ

最後に和えてお出しします

三浦屋の料理は
シンプルイズベスト！！！

完成品は是非ご来店の上で。

今日のお通し～

その名も

「冷たいゴーヤチャンプルー」

　～　レシピ　～

木綿豆腐は重しをのせ
あらかじめ軽く水気を取っておく

ゴーヤは縦半分に切り
種を取り除き
薄くスライス

軽く塩を入れたお湯にて
さっと湯がいて氷水に
落とし色出し後

さめたら軽く水気を取っておく

一番出汁に鳥の挽肉を入れ
ダマが大きくならないように
攪拌しながら火を入れる

一煮立ちし

灰汁と鳥の脂を取り除き
鳥のダシが出たことを確認

みりんと薄口醤油で味付け

玉子を撹拌し
穴あきお玉で回しながら
ゆっくりと火を通す

それをさます前に豆腐を入れ
さました後盛りつけ

器には先に軽くしぼった
ゴーヤを盛りつけておき
豆腐と挽肉玉子・つゆを
盛りつける

お客様にお出しする前に
上にいとがき（鮪の削り節）
を掛けて出来上がり♪

ポイント
ゴーヤチャンプルーなので
思わず豚肉を使いたくなる
ところですが、豚の脂は
さますと凝固するのと
味がくどくなりがちなので
鳥を使う

ゴーヤが苦いので
出汁に味付けはつゆだけで飲むと
ちょっと濃いかな？程度に

以上簡単今日のお通しでした

m(_ _)m

さまーーーーー！！

と、叫びたい昨日今日

しかしまだ梅雨です

あけなきゃあけないで天気心配だし
あけりゃあけたで暑さ心配だし

先週子供のサッカーチームの
アシスタントコーチに任命されました
早速昨日コーチをしてきました

ちゃっかりJFAC級コーチ
狙っっている私です（笑）

あ・野心出ちゃいました？ｗ

話を本題に。

夏限定の地酒"サマーボトル”も
早1ヶ月以上経ち

なかなか好評です！

今回はいくらか無くなってしまった
お酒がでたので、入れ替え戦！

mixi写真3枚しか載せられないので
詳しくはぐるなびblogで。

1つ目は

陸奥八仙（青森）
その名も　「夏どぶろっく！」

活性純米にごり酒
原料米/むつほまれ　精米歩合/７０％
アルコール度/１６～１７度未満

2つめは

宝剣（広島）涼香吟醸

原料米「八反錦」
精米歩合「５５％」
アルコール度数「１５～１６度」
日本酒度「＋８」
酸度「１．４」

3つめは

月山（島根）涼夏純米吟醸

島根の酒米、佐香錦と
山田錦のブレンドで、
酸味と旨みの調和のとれた
爽やかなお酒です

4つめは

巌（群馬）
山田錦純米ブルーボトル

アルコール度15％に抑え
呑みやすさの中にガツンと来る
旨味がある一本デス

どーですかー！！

3月の大震災直前に当店で行った

「ぐるなびプレゼントメール」

～イベント内容は以下の通り～

お食事券を握りしめ下町の駅に降り立つチャンス到来です！！

応募期間 2011年03月01日～2011年03月07日

賞品名 お食事券「5000円分」プレゼント！

当選者数 2名

ですが震災の影響とあわせて
誠に勝手ながら当店の諸事情
により当選者発表を行って
おりませんでした

応募者の皆さまには大変ご迷惑をおかけして
大変申し訳ありませんが

7月土用丑の日以降の利用期日で
7月中旬までに再度抽選して
発表させていただきたいと思います

こちらの都合により延期してしまい
誠に申し訳ありませんが

宜しくお願いいたします

また問い合わせなどがございましたら
info@miura-ya.comまで
ご連絡下さいませ

店長：三浦将宏

今日の日経新聞の記事で

私個人としてイイニュースを見つけた

PCメーカーの　HP　が

あ

ヒューレットパッカードですよ

ホームページじゃないですよ

分かってるって？（　- -）

そこが日本向けPCの製造を
中国から日本の（昭島市）に
移管するという

人件費は現地の四倍（！）
それでも日本による生産で
スピード倍増、注文から商品の
到着まで数日間短縮、さらに
細かい注文に対応できるとして

売り上げはむしろ伸びると試算

そして当然工場には雇用がうまれる

素晴らしい・・・・ (￣―￣°)

あ・タイトルと関係ないッスね（笑）

そう、昨日はちょいちょい仕込みに参加

まぁ私の役割でもある「お通し」
※当店では先付けといっているが

この仕込み、結構大切なんす

今回は冬瓜を煮込んで鳥の挽肉を
入れた味付け味噌を作った

冬瓜は先付けの器に入るよう
切り分け剥く
（これはオレの仕事ではない！）

皮むき・面取り（←大切）

そして煮込むのだが
冬瓜は味がトンと無い

そこで後で使用する鶏挽きを
二番出汁と水で割ったものに
いれて鶏の出汁を引き出す

鶏挽き肉に火が通りると
それは漉しておいて

よーくに込むと
冬瓜にうっすらと出汁の
味が染みこむ

それは冷やしておきます

その後別の半分の鶏挽肉を
胡麻油で炒って
味噌（内容は秘密）で
良く練り込む
その後最初に出汁を取った
鶏挽肉を入れて

砂糖みりんで味を調えて
出来上がり。

ポイントは
冬瓜を似る挽肉はダマにならないよう
良く攪拌しつぶを細かく
味噌に先に入れる挽肉は
「肉を食べた」感が出るように
すこし塊が大きくなるように
炒ります。

この味噌を冷やした冬瓜に
のせてお出しします

酒に合いそうな今の季節に
ぴったりの先付けの出来上がり

今の時代先付がいるとか
いらないとか法律上頼んでない
モノを勝手に出せないとか

いろんな事を言う人がいます

当店では今の季節は
アルコールを頼んだ方にだけ
お出ししておりますが

私個人としては
あっていいんじゃね？
と思っています

安い居酒屋にいって
（！）と思うことがあっても
いちいち文句いいませんし

美味しそうなお通しが出ると
そりゃ嬉しいですし

どーなんでしょうかねぇ？

お通し。

かます（鹿児島産）の一夜干し

制作中ですー

出来上がるのが楽しみ！！

出来るのが楽しみと言うより

これにどの酒を合わせるのか！

という方が楽しみなのかも（笑）

はぁ。。。。

季節の変わり目って、体が
なかなか付いていかないですよねぇ

いや、タダの飲み過ぎデス（笑）

また最近日本酒のみになったのですが

日本酒がまた旨いんだ！

日本酒万歳！和食万歳！

とうわけで、夜食抜きダイエット
遅々として進まず(-"-) ウッ･･･

まぁこんな季節柄なので
体重は増えこそしないけど

減って増えて減って増えての
毎日です

でも！酒はやめない！（笑）

それよりもジムに行っていたの
ですがどうやら見せかけの筋肉
が付いてしまうようで

ちょっと運動方法の見直しを
ここでせないかんと。

思っている最近です

体幹鍛えるぞーーーー！

話は変わりますが中学生の頃

部活動の顧問が当時非常に若い
先生でして、我がサッカー部に
当時まだほとんど普及していない
ブラジル体操を始めさせられま
してね

覚えたは良いけど校庭で始めたとたん
学校中の笑いもの（笑）

試合でもブラジル体操始めりゃ
変な目で見られてましたよ

あ・酒の話ね

サマーボトルの第二弾

神奈川から天青
千峰純米吟醸夏仕様

長野から十九
純米吟醸

秋田から春霞
"霞"うすにごり生

福井から白岳仙
吟生五百万石

三重から三重錦
涼純純米酒

青森から陸奥八仙
夏吟　純米吟醸

とこんなラインナップになっております

他にも（サマーボトル以外）
6/9時点での在庫

醸し人九平次大吟醸

豊潤純米旨口

三重錦うすにごり純米

三千盛超特吟醸

十四代七垂二十貫

十四代龍の落とし子

磯自慢レギュラー本醸造

磯自慢青春純米吟醸

田酒山廃純米酒

田酒純米大吟醸四割五分

などなど盛りたくさん

おつまみも

最近作っためばるの一夜干し
（これマジでうまそう）

じゅんさいの酢の物

柚子おぼろ豆富

白鱚とアスパラの天ぷら

近頃大人気が・・・・・

自家製焼き蕗味噌　380円！！

お酒飲み出来る店としても
頑張って機能しております

是非！！

地酒が美味しい季節になりました

え？夏じゃないかって？

夏＝びーるの時代じゃありません

夏＝涼酒（地酒）の時代です！

夏には夏の日本酒がここ数年
盛り上がっております

見た目もし涼しいのですが

それよりも各メーカー

実に個性的な商品を企画しております

これから当店で並べた夏地酒を
紹介していきたいと思います

あいうえお順で。

まずは

秋田から阿櫻。
純米吟醸秋田酵母込み

宮城から阿部勘。
純米吟醸夏の酒限定品

広島から雨後の月
涼風吟醸

静岡から開運
涼々純米酒

佐賀から七田
夏純純米酒

新潟から鶴齢
超辛口純米酒

とりあえずそんなところです

残りはまた今度

お味は・・・・・・

当店でお確かめください（笑）